AMSTERDAM – Une boulette de viande géante fabriquée à partir de chair cultivée à partir de l’ADN d’un mammouth laineux éteint a été dévoilée mardi à Nemo, un musée des sciences aux Pays-Bas.
La boulette de viande a été créée par la société australienne de viande de culture Vow qui – promettant que ce n’était pas une blague du poisson d’avril – a déclaré qu’elle voulait faire parler de viande de culture, la qualifiant d’alternative plus durable à la vraie viande.
« Nous voulions créer quelque chose de totalement différent de tout ce que vous pouvez obtenir maintenant », a déclaré le fondateur de Vow, Tim Noakesmith, à Reuters, ajoutant qu’une raison supplémentaire de choisir le mammouth est que les scientifiques pensent que l’extinction de l’animal a été causée par le changement climatique.
La boulette de viande était faite de cellules de mouton insérées avec un gène de mammouth singulier appelé myoglobine.
« En ce qui concerne la viande, la myoglobine est responsable de l’arôme, de la couleur et du goût », a expliqué M. James Ryall, directeur scientifique de Vow.
Étant donné que la séquence d’ADN du mammouth obtenue par Vow présentait quelques lacunes, de l’ADN d’éléphant d’Afrique a été inséré pour la compléter.
« Un peu comme ils le font dans le film Jurassic Park », a déclaré M. Ryall, soulignant que la plus grande différence est qu’ils ne créaient pas de vrais animaux.
Alors que créer de la viande de culture signifie généralement utiliser le sang d’un veau mort, Vow a utilisé une alternative, ce qui signifie qu’aucun animal n’a été tué lors de la fabrication de la boulette de viande de mammouth.
La boulette de viande, qui a l’arôme de la viande de crocodile, n’est actuellement pas destinée à la consommation.
« Sa protéine a littéralement 4 000 ans. Nous ne l’avons pas vu depuis très longtemps. Cela signifie que nous voulons le soumettre à des tests rigoureux, ce que nous ferions avec n’importe quel produit que nous mettons sur le marché », a déclaré M. Noakesmith.
Vow espère mettre la viande cultivée sur la carte de l’Union européenne, un marché où la viande comme nourriture n’est pas encore réglementée. Reuters
