Par un vif après-midi d’août à Londres, Newsweek a été invité à rejoindre l’ensemble de Top Chef: World All-Stars pour avoir un avant-goût, littéralement, de ce que les chefs de retour ont à offrir.
Seize anciens concurrents sont retournés dans la cuisine pour donner leur meilleur coup dans le but de remporter le titre de « World All-Stars », bien qu’ils connaissent tous le territoire car ils ont joué dans 11 versions différentes de l’émission, collectivement. .
Newsweek a assisté à l’enregistrement du troisième épisode de l’émission du concours de cuisine, intitulé « Cheeky Pints and Pub Bites », qui a été filmé dans un pub anglais pittoresque nommé Trafalgar Tavern.
Top Chef : World All-Stars Saison 20 : Dans les coulisses
De gauche à droite, Brett Graham, Padma Lakshmi, Tom Colicchio et Gail Simmons sur le tournage du troisième épisode de la saison 20 de « Top Chef », auquel Newsweek a pu assister. David Moire/Bravo
Situé juste au bord de la Tamise et entouré de bruants Union Jack, l’endroit ne pourrait plus être britannique s’il essayait et cela semble certainement approprié pour la 20e saison de Top Chef, qui voit les chefs s’affronter dans des défis à travers le Royaume-Uni et célébrer le meilleur de Cuisine britannique avant la finale à Paris.
L’animatrice Padma Lakshmi et les juges Tom Colicchio et Gail Simmons ont raconté à Newsweek ce que c’était que de faire la saison historique, et ont même partagé leurs réflexions sur les plats que les chefs ont préparés.
Simmons a déclaré que Top Chef atteignant une étape importante signifiait qu’ils voulaient célébrer d’une manière « grande », en amenant le spectacle à Londres : « C’est une grande saison, c’est une saison anniversaire, et nous voulions donc que ce soit quelque part grand et différent. .
« De plus, nous avons parlé de faire venir des candidats du monde entier et, comme vous le savez, ce sont nos World All-Stars, ils sont très bons et ce qui a bien fonctionné, c’est que le Royaume-Uni n’a pas une version de Top Chef, et donc c’est en quelque sorte un terrain neutre, un territoire neutre pour tout le monde.
« Les Américains n’ont pas l’avantage du terrain, toutes les autres personnes du monde entier ne sont pas non plus habituées à être ici, donc ça se prête bien à ça. »
Les concurrents de la saison en cours sont Samuel Albert, Ali Ghzawi, Sara Bradley, Charbel Hayek, Victoria Gouloubi, Dale MacKay, Sylwia Stachyra, Luciana Berry, May Phattant Thongthong, Begoña Rodrigo, Buddha Lo, Tom Goetter, Gabriel Rodriguez, Dawn Burrell, J’adore Santana et Nicole Gomes.
Mais, au moment où Newsweek voit l’émission, deux chefs ont déjà été éliminés de la série : Samuel et Dawn.
Colicchio a fait l’éloge des concurrents et a déclaré que les chefs avaient besoin d’une « certaine endurance de marathon » pour relever les défis qu’ils présentent. Mais il a ajouté que leurs expériences passées avec la compétition signifiaient qu’ils seraient prêts pour cela.
« Certaines personnes sont très compétitives, d’autres non », a-t-il déclaré. « Je pense que si vous êtes allé aussi loin, vous êtes très probablement très compétitif et cela signifie que vous allez penser stratégiquement. Il y a deux façons de jouer cela, vous pouvez jouer pour ne pas perdre et vous pouvez jouer pour gagner, n’est-ce pas ?
« Je pense qu’en fonction du défi et de l’endroit où vous vous trouvez dans la saison qui pourrait changer tôt, vous devez tirer votre swing pour les clôtures avec chaque plat. »
Un aperçu du tournage de l’épisode « Cheeky Pints and Pub Bites » de la saison 20 de « Top Chef », auquel Newsweek a pu assister.
L’épisode « Cheeky Pints and Pub Bites » a vu les 14 concurrents restants s’associer par paires pour créer un plat élaboré qui était une variante d’un classique des pubs britanniques, et ils étaient libres de l’interpréter comme bon leur semblait.
Les sept plats allaient d’une nouvelle version du poisson-frites gracieuseté d’Ali et Amar à une version réinventée d’un rôti du dimanche par Nicole et Charbel.
Il y avait ceux qui préféraient faire quelque chose de différent, comme Sylwia et Victoire qui ont présenté une version d’inspiration polonaise du classique Toad in the Hole, un plat traditionnel anglais composé de saucisses dans une pâte à pudding du Yorkshire, tandis que Tom et Sara ont concocté « Shepherd’s Best « , à base de hachis parmentier, un plat de viande hachée cuite garnie d’une purée de pommes de terre. Leur version mettait davantage l’accent sur les ingrédients que sur la tentative de les changer.
Certains plats ont même surpris les habitués de la cuisine sur laquelle les chefs basaient leurs plats. Gabri et Begoña, par exemple, ont revisité le classique britannique, les bangers and mash, ou les saucisses et la purée de pommes de terre. Plutôt que de présenter la version normale, le duo l’a abordée de manière innovante en remplaçant les saucisses par de la poitrine de porc.
Parmi les autres plats remarquables, citons le plat de morue de Buddha et Luciana, qui regorgeait de saveur grâce à la gamme de fruits de mer qu’il comprenait. L’œuf écossais d’inspiration thaïlandaise de Dale et May a utilisé des saveurs asiatiques pour élever un plat par ailleurs simple vers de nouveaux sommets d’une manière surprenante.
Lakshmi a réfléchi à la manière dont les chefs pouvaient aborder leurs plats et a déclaré que « tant qu’ils le faisaient bien », ils étaient libres d’essayer de nouvelles choses.
L’hôte a déclaré à Newsweek: « J’aime ça et je crois que n’importe qui peut cuisiner n’importe quoi tant qu’il travaille dur pour comprendre quelle est l’essence de ce plat et réfléchit sérieusement à la façon dont, si vous ne pouvez pas améliorer le plat, il pourrait être mieux vaut le laisser tranquille, et c’est là que réside l’énigme. »
Les équipes ont prouvé qu’elles étaient capables de travailler efficacement ensemble pour créer des plats délicieux et innovants. Chacune des sept assiettes se démarquait à sa manière et montrait le savoir-faire des différents chefs.
Lakshmi a réfléchi à la manière dont les acteurs ont pu travailler ensemble et a partagé à quel point elle était impressionnée par leur capacité à travailler avec facilité.
« C’est intéressant, je pensais qu’il y aurait plus de frictions [between them]du moins au début, mais il n’y en a pas eu. [But you] se rendent compte qu’à ce niveau, aux plus hauts échelons de la cuisine professionnellement, c’est à peu près la même chose », a-t-elle expliqué. ils empruntent tous différentes parties du monde.
« Donc, ce n’est pas aussi varié que vous pourriez le penser, car au moment où vous atteignez le niveau auquel ces chefs sont, vous avez travaillé partout dans le monde… Le monde est un endroit beaucoup plus grand et un endroit beaucoup plus petit en même temps que c’était le cas, ce qui est bien. »
Simmons a fait l’éloge de tous les candidats, en disant: « Ils sont tous des gagnants et des finalistes de la version de leur pays de Top Chef, vous savez donc qu’ils sont tous incroyables dans ce qu’ils font, qu’ils ont du talent, qu’ils ont soit gagné ou ils ont fait très, très loin, jusqu’à la fin. Nous voulions donc juste voir ce que les meilleurs des meilleurs peuvent faire.
Top Chef La saison 20 est diffusée les jeudis à 21 h HE sur Bravo. Les épisodes seront disponibles le lendemain sur Peacock.
